（乡村行·看振兴）侨乡莆田“守”艺人：千年青黛葆蓝韵，激荡乡村新活力 在被誉为“青黛之乡”的仙游县书峰乡，不少老人还坚守着老手艺，黄金华便是其中之一。自20岁开始种植马蓝，黄金华已与马蓝相伴50载。“我家从爷爷那辈开始就种马蓝。打蓝闲暇时，我伯公还会挑着蓝靛外出染布，补贴家用。”黄金华如是回忆道。
莆田，这座位于福建省东南沿海的历史悠久的城市，拥有丰富的文化遗产与美食传统。而其中最具代表性的美食之一——“莆田鸡”，几乎成为了这座城市的代名词。而提起莆田鸡，就不得不提到一个让人垂涎欲滴的地名：“鸡窝”。莆田的鸡窝究竟在哪里呢？
莆田鸡窝：一个充满乡愁的美食地标
“莆田鸡窝”并非单纯的一个地理位置，它是当地传统美食的发源地，也是莆田人民日常生活中不可或缺的一部分。所谓“鸡窝”，并不是字面意义上的一个窝，而是一种特定的烹饪方式，指的是用鸡肉、鸡蛋以及其他新鲜食材制作的一道传统美食。这道菜不仅融合了莆田当地特有的调料与口味，也承载了千百年来的乡愁与文化。
在莆田，几乎每家餐馆和街头小摊都能见到“鸡窝”这道菜。它的制作过程相当讲究，需要选用上等的土鸡，这些鸡被当地农民精心喂养，饲料自然健康，肉质鲜嫩。将鸡肉切块，与新鲜的香料、蔬菜、调料一同炖煮，火候掌握得当后，成菜色香味俱佳。无论是鸡肉的鲜美，还是汤汁的浓郁，都是“鸡窝”独特风味的体现。
对于莆田人来说，鸡窝不仅仅是一道菜，它更像是一种情感的纽带，连接着家乡的记忆与文化。很多人小时候都在家里的“鸡窝”前围坐，和家人一起分享这道美味，随着年龄的增长，这份浓浓的乡愁也愈加浓烈。
鸡窝的传承与创新
莆田鸡窝作为传统美食的代表，至今已有几百年的历史。传承至今，已经成为了莆田饮食文化的瑰宝。许多餐馆和家庭在制作鸡窝时，依旧保持着最初的传统工艺，力求还原那份纯粹的味道。而随着时代的发展，越来越多的现代创意元素被融入到“鸡窝”中，使得这道菜不断焕发新的活力。
例如，随着“健康饮食”理念的兴起，许多餐厅开始改良鸡窝的配料，加入更加丰富的蔬菜与有机食材，以适应现代人的饮食习惯。而一些创新型餐馆，甚至在鸡窝的制作中加入了当地的海鲜，使得这道菜的口味更加丰富多样，吸引了大量游客与年轻食客的尝试。
2025中国·南日岛海钓邀请赛暨海峡两岸海钓赛在福建莆田举行 据悉，南日岛近年来依托优质海洋资源，开发海上田园综合体验区，加速推进南日岛渔旅经济融合发展，以海钓赛事为纽带，持续挖掘海洋文化内涵，推动南日岛探索“赛事+海洋保护+文旅”融合模式，激活海洋经济，促文体旅融合发展。(完)
这不仅仅是食材的更新换代，更是文化与创新的碰撞。无论是传统的鸡窝，还是创新版的鸡窝，都承载着莆田独特的地方风味，让每一位品尝过的人都感受到浓浓的家乡气息。
（乡村行·看振兴）侨乡莆田“守”艺人：千年青黛葆蓝韵，激荡乡村新活力 “返乡时，曾见染坊消失、传承断层的景象，颇为感慨。”莆田市级非物质文化遗产代表性项目书峰青黛印染技艺代表性传承人黄碧红于2015年回到家乡，重新拾起书峰青黛印染技艺。
“鸡窝”的地理传奇
莆田的“鸡窝”究竟指的是哪里呢？这个问题让许多食客产生了兴趣。事实上，“鸡窝”并没有固定的地理坐标，它是一个文化符号，是莆田人心中那份对家乡的热爱与眷恋的象征。
在莆田的许多乡村，尤其是在一些偏远的山区与渔村，当地的居民会选择在自家院子里设立一个小小的“鸡窝”。这些“鸡窝”可能是简易的棚子，也可能是经过精心设计的鸡舍。而这种“鸡窝”实际上是当地人自己喂养鸡只，确保肉质新鲜的地方。鸡窝不仅仅是食材的来源，它也代表着这片土地的自然与生活的节奏。
如今，随着莆田的经济发展，现代化的都市逐渐代替了传统的乡村景象，但那份属于“鸡窝”的情怀依然没有改变。即便是城市的餐馆和大街小巷，依旧能找到“鸡窝”这道经典美味，它早已成为了莆田饮食文化中不可或缺的一部分。
探寻鸡窝的深层含义
“鸡窝在哪里”这个问题，已经不再是单纯的地理性提问。它蕴含了深刻的文化意味，是对莆田人生活方式与情感的探索。每一位食客在品尝鸡窝的过程中，仿佛都能穿越时空，回到那些温馨的家庭聚会与田园时光。
（乡村行·看振兴）侨乡莆田“守”艺人：千年青黛葆蓝韵，激荡乡村新活力 为留住这门技艺，书峰乡四黄村村民黄国琰曾于1996年重修《福建仙游东湖黄氏宗史》，详细记载了建青黛的提炼步骤。这位已至古稀之年的老人记得，过去青靛多挑到莆田涵江的码头外销，主要用作染料。
鸡窝的美味，也反映了莆田人对食物的尊重与热爱。无论是平凡的日常，还是特殊的节日，鸡窝都是一桌宴席上最受欢迎的美食之一。它不仅仅是食物的象征，更是乡愁与人情的载体。
（乡村行·看振兴）侨乡莆田“守”艺人：千年青黛葆蓝韵，激荡乡村新活力 黄碧红也表示，希望通过文旅融合的方式，让仙游建青黛文化成功嫁接现代生活。当前，通过研学的方式，能让更多人了解和认识建青黛及其相关技艺，现已有不少海内外青年慕名而来学习，效果不错。
莆田鸡窝的食材选择和烹饪方法，也展现了这座城市对自然与健康的重视。这里的土鸡、鲜蔬、香料等食材都是当地的特产，讲究的是天然、无公害，尽可能保留食材的原味。这不仅仅是对味觉的享受，更是对生命本源的尊重。
结语：走进“鸡窝”的心灵深处
无论是“鸡窝”所代表的文化符号，还是那份传递至今的家乡味道，都让“莆田鸡窝”成为了无数人心中无法割舍的记忆。对于很多莆田人来说，鸡窝不仅仅是美味，它是一种深深的情感寄托，是对故乡那片土地的热爱与敬仰。
如果你有机会来到莆田，不妨亲自去寻找这道传统美食，走进每一个充满温馨与味道的“鸡窝”，感受那份从古至今流传下来的独特魅力。
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