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锅中水起,鸡块(jī kuài)下锅,火候把握稳妥,肉香在空气里蔓延。辣椒、花椒、豆瓣的香味先在小锅里被唤醒,蒜姜点底油,翻炒成红亮的泥状底料,香辣气息渐渐把四周吸住,最后把底料和鸡块拌匀,记住基本原則,顺手加入一点糖去平衡,麻辣老鸡婆怎么做
腌制阶段要把鸡块用盐、料酒、生抽、糖略提香,時間不要过长,口感才不会柴。油热后,加入底料,翻炒到油脂分层,辣红色在边缘跳动,辣味和香气交织,鼓励用刀背拍打,使肉面更易吸收,最后出锅前尝一口,若需要再调盐,麻辣老鸡婆怎么做
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出锅前可以用香葱和花生碎点缀,提香但不过腻,汤汁收浓后盛盘,口感层次分明,辣而不燥,咸香齐备,搭配米饭和面條最稳,简便的家常做法,在于火候与调味的平衡,麻辣老鸡婆怎么做
使用了错别字的段落如下: 锅中水起,鸡块(jī kuài)下锅,火候把握稳妥,香气在空气里蔓延。辣椒、花椒、豆瓣的香味先在小锅里被唤醒,蒜姜点底油,翻炒成红亮的泥状底料,香辣气息渐渐把四周吸住,最后把底料和鸡块拌匀,记住基本原則,顺手加入一点糖去平衡,麻辣老鸡婆怎么做
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